Azori-szigeteki ital körkép
Azori-szigeteki ital körkép: 1. Azori borokról röviden
Az azori-szigeteki ital körkép az Azori-szigetek legfontosabb alkoholos italával az azori borokkal kezdődik. A borkészítés hagyománya az Azori-szigeteken egészen a 15.századra nyúlik vissza. Pico szigete volt és még mai napig is a központja az azori borkészítésnek. Volt idő (18.században) amikor még az orosz Cár is tartott a pincéjében Azori-szigetekről származó borokat. Napjainkban elsősorban Pico, Terceira, Graciosa és Santa Maria szigetére korlátozódik a szőlőtermesztés, borkészítés. Néhány kisebb borászat São Miguel szigetén is található, de nem olyan jelentőségű, mint az említett szigeteken. A borok igazán kiválóak Portugáliában és az Azori-szigeteken is. Pico szigete különösen híres a szőlőültetvényeiről, amelyeket az UNESCO Világörökség részévé is nyilvánítottak. Pico vulkanikus talaja az óceáni hatásokkal és mikroklímával párosulva hozzájárult az itt termelt borok jellegzetes ízéhez. Az Azori-szigeteken készített borok alapját jelentős mértékben (ennek a jelentősége az utóbbi időben nőtt) az őhonos szőlőfajták mind Verdelho, Arinto dos Acores, Terrantez do Pico szőlőfajták adják. Az aromás fehérborok a legjellemzőbb borok a szigeteken. Ezek a borok savasságot, ásványos jegyeket valamint trópusi gyümölcsös jegyeket is mutatnak.
Azok a szerencsés turisták akik jó helyen voltak/vannak/lesznek jó időben és Pico szigetén járva az Azoriak behívhatják Őket magukhoz még vinho de cheiro‑t (illatos bor) is kóstolhatnak ez a bor nemzetközi kereskedelmi forgalomba egyébként nem kerülhet, de a készítésének hagyománya még mindig él az Azori-szigeteken. Az illatos bor amerikai hibrid szőlőfajtákból készült házi bor, fontos kulturális örökség. Egy-egy borkóstoló hangulatát a kiváló borok mellett a lélegzetelállító környezet is fokozza. De erről ennyit röviden nézzük milyen alkoholos italokat találunk még az Azori-szigeteken.
Azori Éden tipp! A Wine in Azores fesztivál minden évben két szigeten is megrendezésre kerülő rendezvény. Fantasztikus borok, szuper hangulat, gasztronómiai bemutatók és helyszínek. Nem mellesleg az Azori Éden is szervez bemutatót a rendezvényen, ahol tanulhat mindenki a borkészítés történelméről az Azori-szigeteken és isteni borokat is kóstolhat kiváló sommelierek tolmácsolásában. A Wine in Azores fesztiválról és a borokról itt olvashattok bővebben.
2. Azori likőrökről röviden
A likőrök az azori alkoholos italok palettáján elég előkelő helyet foglalnak el legyen szó akár házi készítésű vagy nagyüzemben készült italokról. São Miguel szigetén 3 jelentős likőrüzem működik. Az egyik a Ribeira Grande városában a Mulher de Capote üzem a másik Povoacão városában a Cooperativa Celeiro da Terra szövetkezet üzeme és a Vila Franca do Campo városában található Lima &Quental üzem. Mindhárom üzem helyi alapanyagokat használ a likőrök készítéséhez.
Mi itt az Azori Édennél eddig a Mulher de Capote és a Celeiro da Terra termékeit kóstoltattuk a túráinkon. Más az ízvilága a három üzem likőrjeinek még ha ugyanolyan gyümölcsből készítik is őket. A leggyakoribb likőrfajták pl. maracuja, ananas, tangerina (citrusféle). De a Celeiro da Terra üzem kínálatában felfedezhetünk például tealikőrt, fahéjlikőrt, kávélikőrt(kedvencem) és átlátszó tejlikőrt is. Ezeket a különleges ízeket a Furnas túráimon egy ingyenes kóstoló keretében meg meg is ízlelhetik az Azori Édennel kirándulók. A túrára itt tudnak az érdeklődők jelentkezni. A Mulher de Capote üzemről még később a Ginek vonatkozásában fogok írni. Likőrök tekintetében a karácsonyi likőrjük a O Menino Mija – „Jézus pisije” likőr a kedvencem vagyis a legkedvesebb történelmi háttérrel rendelkező likőr. A Lima & Quental egy 1967 óta működő üzem, ahol a hagyományos írű likőrök mellett megjelenik a banánlikőr és a mézes likőr az abelheira (nagyon finom) is szerepel a kínálatában valamint az Aguardente, de ezeknek egy külön fejezetet szentelek majd. Erről is hallhattok többet a sziget közepét bejáró Azori Édenes túrán.
3. Azori „tüzesvíz” = aguardente
Az azori-szigeteki ital körképünket az erősebb italokkal folyatatjuk. Tapasztalataim szerint az Azoriak jobban szeretik az alacsony alkoholtartalmú italokat inkább borokat, söröket vagy likőröket isznak a magyar pálinka például túl erős nekik. De van nekik is erősebb italuk. Az egyik ilyen az aguardente. Ez egy erjesztett gyümölcsökből, általában szőlőből desztillált ital, amelyeket tölgyfahordóban érlelnek. Koktélok összetevőjeként vagy emésztést segítő italként ételek után fogyasztják. Ha valaki az Azori-szigeteken a pálinkához hasonló erősségű italra vágyik ezt javaslom. A fent említett Fábrica de Licores Lima&Quental üzemben készül egy tölgyfahordóban érlelt azori szeszes ital a Terra do Conde: Aguardente Vínica Velha Extra. Ebben az üzemben készül egyébként az előző cikkben megemlített Laranjada is, amelyet az Azoriak vörösborral keverve isznak előszeretettel az ebédhez.
4. Azori Ginekről röviden
Mulher de Capote likőrüzemében többféle gin is készül: ízesítés nélküli, ananászos, tangerina ( citrusféle), maracuja (passiógyümölcs). Kiváló minőségű helyi alapanyagokat használnak a ginek készítéséhez. A Gin neve Goshawk (Acor)-Héja az Azori-szigetek f névadó madaráról kapta a nevét. A facebook oldalukon egyébként sok tippet is adnak a ginükkel készíthető koktélokkal kapcsolatban.
A Gin Library (Európa legnagyobb gin kollekciója) tulajdonosának nem csak a más országokból beszerzett kollekciója hanem saját készítésű gin sorozata is nagyon impresszív. Mellékesen ha valaki visz a workshopra, olyan gint a tulajdonosnak, amely még nincs a kollekciójában kicserélheti (bizonyos feltételek megléte mellett) helyi a Gin Library által készített ginre. Nagyon izgalmas gineket találunk a kínálatban ilyen pl: Dolphins swim free, Pineapple & chilli gin, Medusa pink gin.
Az egyik leghíresebb és legtöbb helyen előforduló gin a Rocha Negra (a fekete kő), amely 9 azori-szigeteken előforduló aromás növény ízét gyűjtötte magába. A termék igazán kiváló minőségű alapanyagokból készül. Enyhén keserű ízű, 40%-os alkoholtartalmú ital. Igazán ajánlom megkóstolni.
Azori Éden Tipp! Érdemes a Gin Library-ban megkóstolni a gineket a Rocha Negra gint is meg lehet ott kóstolni. A workshoporkra fontos regisztrálni az oldalukon a nagy érdeklődésre való tekintettel.
Mondhatnátok jogosan, hogy kihagytam az Azori söröket az Azori ital körképből. Igen, mert a söröknek egy egész cikket szeretnék szentelni, amire még egy kicsit várni kell, de érkezik segítségül a sör kedvelőknek. Köszönöm a türelmet.
Ha tetszett ez a bejegyzés és hasznos volt. Szeretettel fogadom a cikk alatt a véleményeket, felvetéseket, visszajelzéseket, képeket, kérdéseket.
Ha több, az Azori-szigetekkel kapcsolatos cikket szeretnétek olvasni, vagy csak értesülni szeretnétek a legfrissebb programokról újdonságokról innen São Miguel szigetéről, akkor kövessétek az Azori Éden social media felületeit: IDE KATTINTVA vagy Azori Éden Facebook oldalunkon, az Edenazores Instagram oldalunkon vagy a http://www.azorieden.com/ blogon.